Sat
- November 29, 2003
長野県中野市 滝沢様
ここまで来てよかった！
今回は長野県中野市から江戸庄さんでの村上牛を食べるために村上市までやってきました。期待通り井や期待以上のおいしさ、ただ「おいしい」といいながら食べました。ここまで来てよかった！
こんなにおいしい牛を食べたのは初めてです。また食べに来ますね。 滝沢 2003.1129
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。お褒めの言葉痛みいります。村上牛は思えばいろいろな恵みの中で育っているのだなあとほんとにそう感じます。お客様の言葉を頂いて本当にありがたく思っております。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 10:33
つづく...
長野県中野市 滝沢様
このおいしさを一緒につくりだしているのだと思いました。
牛のおいしさはもちろんのこと、料理となったときのお肉の厚みがなんともいえず「おいしい」生産者の育てる思いと、料理をつくるご主人との思いが、このおいしさを一緒につくりだしているのだと感じました。また来る。
長野県中野市 滝沢 2003.1129
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。伺いますと春先にも長野からお越し頂いたところお店があいていなかったとのこと大変申し訳ありませんでした。諸行事がありまして忙しくなりそうなときに限ってなにかの行事と重なるようです。
村上牛はおっしゃるようにみなさんのお力と自然の恵みのなかではぐくまれていくようです、これからも応援のほどよろしくお願いします。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 10:28
つづく...
Thu - November 27, 2003
静岡県浜松市 山田様
静岡県浜松市から村上牛を食べたい一心で来ました。
静岡県浜松市から村上牛を食べたい一心で来ました。
２日続けて食べてみたけれど、また今夜も食べたくなりそう・・・・ごちそうさまでした。
山田 2003.1127
■遠路からのお越し誠にありがとうございました。
村上牛の特徴としてやわらかさはもちろんのこと上品な甘みと香ばしさがあげられます。
脂がしつこくなくさらりとしています。
お刺身でお召し上がり頂きますとお肉というよりはマグロのトロのような感じがします。
またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 01:17
つづく...
静岡県磐田市 米田様
今回のミッションは村上牛を頂くことと・・・
ジュビロ磐田の静岡県磐田市から遠路はるばるやって来ました。
今回のミッションは村上牛を頂くことと、城下町の散策でーす！！
江戸庄さんではディナー＆ランチの２回もいただいちゃいました。
超おいしかったです。
米田 2003.1127
■ミッションのサクセスおめでとうございます。
遠路からのお越し誠にありがとうございました。私ども食三昧・江戸庄ではお客様の声を頂いて色紙に寄せ書きして頂きそれを生産者のみなさまにお届けするということを続けております。こちらも手が回らず全部の人に書いてくださる訳でもありませんがよろしかったらお願いできませんでしょうかとお願い致しますと快く書いてくださり本当に感謝しています。サッカーではサポーターは１２番目の選手だと言いますが村上牛の応援メッセージを頂ける皆様は日本一の村上牛のおいしさを支える大切な方々だと私は思っています。今後も応援よろしくお願い致します。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 01:00
つづく...
Mon - November 24, 2003
新潟市 佐藤様
村上牛をおいしく食べました。
新潟市から来ました。
村上牛をおいしく食べました。
村上牛をブランドとしてがんばってください。
佐藤 2003.1124
■遠路よりお越し頂き誠にありがとうございます。おかげさまで村上牛は日本一に輝きました。これからも応援よろしくお願いします。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 10:43
つづく...
Sun - November 23, 2003
神奈川県寒川 飯島様
生でも非常においしかったです。
神奈川県寒川から来ました。
村上牛は始めて食べたのですが、
生でも非常においしかったです。
飯島 2003.1123
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。村上牛は生でお召し上がり頂きますと本来の上品な甘さ香ばしさをお感じになることができるとおもいます。これをステーキに致しますとより豊潤な肉汁の香ばしさ甘さが強まり口中に広がります。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 11:55
つづく...
埼玉県さいたま市 高山様 森様 滝沢様
インターネットを拝見して来たのですが期待通りのお味でとても満足
埼玉県さいたま市から来ました。インターネットを拝見して来たのですが期待通りのお味でとても満足しています。
また来たいと思います。これからも頑張ってください。 高山 森 滝沢 2003.1123
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。村上牛は生でお刺身もよしたたきにしてビールのお摘みにもよし、ステーキとワインもおいしいです。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 11:49
つづく...
神奈川県茅ヶ崎市 えんどう様
脂身が上品
神奈川県茅ヶ崎から来ました。
脂味が上品で獣肉らしからぬおいしさというか、牛肉のおいしさを改めて
見直した感じです。ありがとうございました。
えんどう 2003.1123
■遠路よりのご来店誠にありがとうございます。村上牛は臭みなどがなくマグロのトロのようと言う方もいらっしゃいます。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 12:08
つづく...
神奈川県茅ヶ崎市 亀井様
とてもおいしかったです。
神奈川県茅ヶ崎市から来ました。
村上牛は始めて食べましたが、とてもおいしかったです。
今度はお刺身でも頂いてみたいです。
亀井 2003.1123
■遠路よりのご来店誠にありがとうございます。みなさまの応援のお言葉がさらに村上牛をおいしくしているのだと思います。これからも応援よろしくお願い致します。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 12:02
つづく...
Sat
- November 22, 2003
北魚沼郡堀之内 田沢様
ごちそうさま！
北魚沼郡堀之内から来ました。予想通りのおいしさでした。
ごちそうさま！
田沢 2003.1122
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。馳走とはあちこち走り回って食材を集めるところから来ていると聞きます。村上牛はその餌にも心を配り大変なな面倒をし工夫を凝らしています。たとえば無農薬栽培のコシヒカリの稲ワラも餌になるのですが、牛は鼻が利くのだそうで無農薬のコシヒカリの稲ワラを食べさせるとそれ以外は受け付けないのだそうです。思えば村上の自然環境そのものを村上牛という形をかりて頂いているのかもしれません。今後も村上牛の応援よろしくお願いします。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 11:43
つづく...
正隆様
おいしく頂きました。
柔らかくて、口の中でとろけるような肉、ステーキの焼き方も、
すぐに口に運んでも熱くなくて食べやすかったです。
おいしく頂きました。
正隆2003.1122
■ご来店頂き誠にありがとうございました。村上牛は非常にデリケートな食材です。調理には細心を心がけます。レアでお召し上がり頂けるお肉はそうないと思います。これからも村上牛への応援よろしくお願い致します。店主拝
投稿日時 11:33
つづく...
登司子様
大満足でした。
雨の中、巻町から食べに来ましたが、大満足でした。
登司子2003.1122
■遠路よりのご来店誠にありがとうございました。みなさま村上牛のおいしさに来た甲斐があったと旅の疲れも癒されるようです。これからも村上牛の応援よろしくお願い致します。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 11:29
つづく...
華子様 寿史様
お刺身が舌の上でとろけて感動しました。
お刺身が舌の上でとろけて感動しました。
おいしかったです。
華子、寿史 2003.1122
■お越し頂き誠にありがとうございました。村上牛はおかげさまで全国一の栄冠にかがやきました。今後も応援お願い致します。またのご来店お待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 11:25
つづく...
Fri - November 21, 2003
料理メモ
ピーナツ味噌は鷹の爪を入れると味が締まります。酢の物は土佐酢が標準ですがお出しする直前に生姜をしぼると風味がまします。小芋は剥いてから塩水で下ゆでしたのち味をつけるとぬめりがでません。海老の塩焼きでやはり頂点は車エビの大きめのものが味噌が詰まっておいしいです。ズワイガニの雌を女ガニ（メガニ）といいますが非常に上品な味がします、また抱卵していますのでそれもおいしいですしカニ味噌もおいしい、内子とよばれるまだ外にでていない卵の元も真っ赤な色で殻の内側にびっしり入っています。カニ類はがざごそ動いているヤツで持った感じが思いものが良品です。塩はきつめに茹であげます。こうなるとやはりビールよりは日本酒ですね。
ズワイガニ雌塩茹、鮭白焼き、鰤塩焼き、ひげだら子甘煮、きゅうりのピーナツ味噌、車エビ塩焼き、小芋土佐煮、出汁巻き。なす生姜焼き、ととまめ、なめこ豆腐、小柱若布海老の酢の物、松茸土瓶蒸し。
投稿日時 10:45
つづく...
Thu - November 20, 2003
新潟市 小池様
お肉のやわらかさに驚きました。
新潟市内から来ました。
ステーキ丼を頂き、お肉のやわらかさに驚きました。
ねぎがたくさんのっていた丼も新鮮でした。
小池 2003.1120
■遠路お運び頂き誠にありがとうございました。村上牛のおいしさの秘密はお肉自体に上品な甘さと香ばしさがあり生でお召し上がり頂いても品の良い香りが残り繊細な日本人の口にあいます。こんどはぜひ村上牛のお刺身にチャレンジされてください。またのお越しをお待ち申し上げます。店主拝
投稿日時 01:34
つづく...
新潟市 近藤様
新潟市 伊藤様
市川様
高橋様
名古屋 高津様
盛り込みのお料理
新潟市 須田様
北魚沼郡 上村様
猪俣様
上村様
長岡市 松本様
頸城村 平山良一様
吉田様
長岡市 武士俣俊様
見附市 清水崇之様
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